La cassatella di Agira con il suo guscio di pastafrolla e il prelibato e gustoso ripieno fatto di cacao, mandorle tritate, farina di ceci, zucchero, scorza di limone essiccata e cannella, rappresenta una delle più antiche specialità gastronomiche ennesi, le cui origini risalgono al periodo della dominazione araba in Sicilia. Il particolare e antico procedimento di preparazione conferisce al dolce un sapore, un odore e un aspetto inconfondibile ed esclusivo.  Secondo la tradizione, la cassatella viene preparata nel periodo di Pasqua così come ci ricorda l'antico proverbio agirino “Cu nn'appa nn'appa de cassateddi i Pasqua”. Oggi però le cassatelle si trovano tutto l'anno non solo ad Agira ma anche nei ristoranti, nei bar e nelle pasticcerie del territorio ennese. Per deliziare il palato ci si potrà recare ad Agira in occasione della tradizionale sagra.