The cassatella of Agira with its shell of pastry and the delicious and tasty filling made of cocoa, chopped almonds, chickpea flour, sugar, dried rind of lemon and cinnamon, It is one of the oldest delicatessen Enna, whose origins date back to the period of Arab rule in Sicily. The unique and ancient method of preparation gives the sweet taste, un odore e un aspetto inconfondibile ed esclusivo. Secondo la tradizione, la cassatella viene preparata nel periodo di Pasqua così come ci ricorda l'antico proverbio agirino “Cu nn'appa nn'appa de cassateddi i Pasqua”. Oggi però le cassatelle si trovano tutto l'anno non solo ad Agira ma anche nei ristoranti, in bars and bakeries in the Enna area. To delight the palate you can bear to Agira on the occasion of the traditional festival.