马泰拉的面包…不只是面包!

在马泰拉，没有浪费

一个 马泰拉 没有浪费…该 马泰拉的面包 从古老的加工系统获得的，绝不会浪费: 它的剩菜总是被重用.

今天仍然完成…继续品尝过去的味道.

不只是面包

面包面团的残留物被回收，成为特殊场合的美味佳肴.

他正在准备:

• 该 “炒西西奥” (也叫 “Cecc'du女孩“). 将剩余面团的所有残留物合并, 他们被炸成糖. 油炸食品是我们地区最美味的食物之一， “切乔” 它代表了全部;
• 该 “cialledda“: 它也被称为 “收割者的早餐” 因为它是为那些不得不在田间工作一天的工人准备的. 老面包切成块, 放入番茄，并用牛至和盐调味 (在经典版本中): 有时还添加了橄榄, 洋葱, 轮播, 黄瓜和芹菜 (在最老版本中).

的历史 “炒西西奥”

故事是这样的, 在古时候, 女人揉了揉面包，然后送到面包店烤: 他们用面团的碎片准备了这些油炸的面团圆盘，并撒了糖，让所有的孩子开心. 这就是为什么他们也被称为 “小女孩的眼睛“.

的历史 “cialledda”

该 “cialledda” 这是典型的马泰拉农民传统的菜 (特别是在马泰拉) 也来自普利亚.

Si tratta di un piatto povero caratterizzato da un sapore rustico che conquista chiunque lo assapori. Ë’ 新鲜的菜 (典型的夏天) 但营养又真实. 除了冷版, 还有热的西莱达: 在冬天的晚上准备的菜，总是以陈旧的面包和时令蔬菜为基础，例如萝卜青菜, 芦笋和洋葱.

该 “切乔” 今天…

今天, 该 “炒西西奥” viene preparato anche in versione salata e viene servito come antipasto sulle tavole di Matera…但不仅!

该 “cialledda” 今天

即使在今天，它也被食用且没有变化: 一如既往的出色，它很棒. 它不再是仅对农民的菜，因为它可以随时食用，尤其是在夏天，因为它是在夏季闷热的天气里可以享用的新鲜菜。.

我们更喜欢使用Matera或Altamura的面包 (特别是对于Apulians): 第一个带有深色和松脆的外壳，第二个带有更紧密的面团.

结论

现在所有 “世界就是国家” 这些过去的美味食谱随处可见…在所有喜欢品尝美食的地区和国家中.