帕尔蒂尼科一个典型的味道存在于西西里岛无处地方独特的美食: 已实现的香肠, 运用, 在预定剂量, 羊肉和猪肉, 在复活节, 因此, 它被称为 "香肠pasqualora". 这是农牧世界的两个组件之间绑讨价还价发生的古老形式帕尔蒂尼科的烹饪传统的珍贵认证: 该burgisi允许牧羊人放牧他们的土地上他的羊, 接收返回的羔羊, 而牧羊人是正确放牧在私人土地上的羊, 给 "burgisi" 从母亲出生的羔羊第三，她发现自己很难给孩子喂奶. 意识到羊肉不适合存储, 该 "burgisi" 他经营与谁割让羊肉的一部分屠夫另一个小权钱交易, 接收返回猪肉的量的, 与瘦羊肉混合, 她让他得到可能持续几个星期在复活节期间香肠. 这个传统一直刻在许多八旬老人记忆, 尤其, 成一个老工匠, 文森佐garifo, 谁传世包装的古老习俗, 复活节期间, 由绵羊肉和猪肉的香肠, 从一个不同的准备整个冬天. 实现香肠，以便在帕尔蒂尼科定义pasqualora.