在Carapigna, 这可以被认为是冰糕的祖先也是冰糕. 古老的起源, 似乎准备在撒丁岛抵用西班牙语, 谁在西班牙统治的阿拉伯期间学到的艺术, 在 1600. 撒丁, 但特别是阿里特佐, 他们学会编制的秘密在卡利亚里的西班牙贵族的宫殿, 他们去哪里了，从雪运冰存真图. 直到不久以前，, 在撒丁岛, 萨Carapigna可以考虑阿里特佐的传统产品, 今天主要是由该国的原家庭制作的barbaricino, trasferitesi但特别是在中东坎皮达诺. 该“Carapigneris”仍处于业务其实很少, 但仍然知道如何为一个真正独特和完善炎热的夏天像这样准备. 准备与水的柠檬水, 糖和柠檬, 其被插入在一个钢制容器 (前置时间，然后铝) 说sorbetière, 然后必须用钢丝盖气密地密封，并布. 冰淇淋机必须插入到木材的另一个容器在筒的形状 (撒丁岛: 巴雷利), 应优选具有手柄，以使所述容器的旋转. 在桶的底部和周围所有的冰淇淋制造商插入冰成片, 其随后必须撒上一层盐. 在这一点上，你需要开始非常迅速，积极打开冰淇淋机, 从而使内容开始冻结. 经过约 40 分钟的冰淇淋制造商可以打开和内容必须被粉碎, 与之前的钢面板，然后木, 努力使产品柔软如可能, 稠度相似的新雪.